粮食是非常特殊的商品，有时候仅仅5-10%的短缺，就可能让价格翻倍飙升，并造成大量人口饥饿而亡
2000年，中国的食物自给率为93.6%，但到了2020年已经降至65.8%
国内大范围大面积收割收购青麦现象的原因（青麦指即将成熟正处于灌浆阶段的小麦，一般在一个月后才能完全成熟成为粮食）：
- 受疫情和俄乌战争影响，国际粮价上涨，直接带动了大豆价格的上涨，而国内大豆又非常依赖国外进口，而青麦也可以作为豆粕玉米等加工饲料的更便宜的替代品，并且效果也不算差，因此青麦的需求激增
- 国际粮价上涨，但国内粮价基本没有上涨，青麦含水量高，并且此时机械、人工成本也更低，因此农民倾向收割青麦卖出，并且卖出后也可以提早进行其他作物的种植
中国粮价长期处于地位，其实质是牺牲了一部分农民的利润，来确保城里人的饭碗，在多年的货币贬值下，农资、土地、劳动等多项种植成本快速上涨，而粮食价格却始终如一，农民种植粮食的实际收入，其实是不增反降的
为什么粮食价格不能大幅上涨？因为住在城里的也不都是富人，他们的生活成本也已经很高，只有政府通过转移支付来提高农民种植粮食的收入，要保护自己的粮食产业，就要多拿出些实惠，切切实实的补贴给农民，只有农民收入上去了，种粮才有信心，国家的粮食才有安全可言